آشنایی با موضوع

اسید چرب(به انگلیسی: Fatty acid) در مبحث شیمی و به ویژه بیوشیمی اسید چرب یک اسید کربوکسیلیک است که دارای زنجیره بلند و خطی آلیفاتیک می‌باشد. این زنجیره ممکن است از جنس چربی اشباع شده یا چربی اشباع نشده باشد. اسید چرب می‌تواند به کوتاهی اسید بوتیریک (با ۴ کربن) باشد در حالی که اسیدهای چربی که از چربیها و روغن‌های طبیعی ساخته می‌شوند حداقل دارای ۸ کربن می‌باشند مثل اسید کاپریلیک. در صنعت، اسیدهای چرب از آبکافت (هیدرولیز) اتصالات استری موجود در چربیها یا روغن‌های طبیعی (که هر دو تری‌گلیسرید هستند) و حذف گلیسرول از آنها بدست می‌آیند. اکثر اسیدهای چرب که به طور طبیعی تولید می‌شوند یک زنجیره با یک عدد زوج از اتم‌های کربن (۴ تا ۲۸) دارند. اسیدهای چرب معمولاً از تری‌گلیسریدها یا فسفولیپیدها نشأت گرفته‌اند. وقتی آنها به دیگر مولکول‌ها وصل نمی‌شوند، به عنوان اسید چرب آزاد شناخته می‌شوند. اسیدهای چرب منابع مهم سوخت هستند زیرا وارد سوخت و ساز می‌شوند، آنها کمیتهای بزرگ ATP را ارائه می‌دهند. بسیاری از انواع سلول‌ها می‌توانند یا گلوکز یا اسیدهای چرب برای این هدف استفاده کنند. در کل، ماهیچه قلبی و اسکلتی اسیدهای چرب را ترجیح می‌دهند. به ندرت، مغز می‌تواند اسیدهای چرب را به عنوان یک منبع سوخت بجای گلوکز و اعضای کتون استفاده کند. ساختمان اسیدهای چرب تاکنون بیش از هفتاد اسید چرب از نسوج گوناگون جدا کرده‌اند که همگی دارای زنجیره هیدروکربنی طولانی با یک عامل کربوکسیل انتهایی هستند. بعضی از آنها اشباع شده و برخی دارای یک، دو یا سه پیوند دوگانه هستند و گروهی در زنجیر خود دارای شاخه‌های جانبی نیز می‌باشند. تعداد کربنها در اسیدهای چرب به استثنای چند مورد، همیشه زوج است و احتمالا علت زوج بودن آسان تر بودن سنتز آنها در نزد جانداران است. فرمول کلی اسیدهای چرب CH3-(CH2)n-COOH است که n از صفر تا 30 الی 40 تغییر می‌کند. خواص اسیدهای چرب اسیدهای چرب غیر اشباع دارای نقطه ذوب پایین‌تری نسبت به اسیدهای چرب اشباع هستند و هر چه تعداد کربن اسید چرب بیشتر شود، نقطه ذوب بالاتر می‌رود. پیوند دوگانه در اسیدهای غیر اشباع بیشتر بین کربن 9 و 10 بوده و این پیوند دوگانه تقریبا در تمامی اسیدهای چرب غیر اشباع طبیعی در وضعیت ایزومر هندسی سیس (Cis) است. اسیدهای چرب با زنجیر طویل در آب غیر محلول هستند. ولی در قلیایی محلول‌اند و تشکیل صابون سدیم یا صابون پتاسیم می‌دهند. اسیدهای چرب غیر اشباع به سهولت اکسید می‌شوند. تند شدن چربیها بر اثر اکسید شدن و ایجاد عوامل اسیدی و آلدئیدی در چربیها است. اسیدهای چرب ضروری اسیدهای چرب با چند حلقه شاباع نشده هستند که بدن انسان قادر به تولید آنها نمی باشد و تنها گیاهان آنها را می سازند و انسان باید از طریق رژیم غذایی باید آنها را دریافت کند. اسیدهای چرب امگا۳: نوع خاصی از اسیدهای چرب غیر اسباع می باشند که در غذاهایی مانند ماهی بخصوص سالمون به وفور یافت می شوند و باعث کاهش کلسترول و LDL در خون می شوند. امگا ۶: دسته چربی های ضروری امگا ۶ نیز چربی های غیر اشباع چند تایی یا Poly Unsaturated بوده و آخرین پیوندهای دوگانه کربنی شان در کربن شماره ۶ از انتها وجود دارد. منابع امگا ۳ و امگا ۶: اسید لینولئیک یک جزء حیاتی از غشا چربی و یک عضو سلولی اصلی است. لینولنیک اسید نیز برای رشد و حفظ عملکرد سلول های عصبی ضروری است میزان نیاز روزانه بدن یک فرد سالم به امگا ۳ حدود ۰٫۶ گرم تا ۱٫۲ گرم و به امگا ۶ حدود ۵ تا ۱۰ گرم است. اسید لینولئیک و اسید لینولنیک به آسانی در روغن های گیاهی نظیر روغن ذرت، روغن کانولا و روغن گلرنگ ( Safflower ) و ماهیان سدر آبی یافت می شود. همچنین روغن کبد ماهی نیز که غنی از امگا ۳ است اخیرا توجه زیادی را به خود جلب نموده است. اسیدهای چرب ترانس این اسیدهای چرب از هیدروژناسیون چربی های مایع به منظور جامد کردن آنها تولید می شوند. این کار ماندگاری روغن ها را افزایش می دهد. استفاده از چربی های اشباع باعث افزایش میزان کلسترول بد خون LDL می شود و ریسک حملات قلبی و سفت شدن رگ های خونی را به همراه دارد. اسیدهای چرب معمولاً بطور صنعتی توسط هیدرولیز تری‌گلیسرید تولید می‌شوند با حذف گلیسرول فسفو لیپیدها دیگر منبع را نشان می‌دهند. برخی اسیدهای چرب به طور ترکیبی با هبدروکربوکسیلات الکن‌ها تولید می‌شوند

در این صفحه تعداد 1709 مقاله تخصصی درباره اسید چرب که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI اسید چرب (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; Caprylic acid (CA); Fatty acid; Host cell proteins (HCPs); Impurity precipitation; Two-column process; Virus inactivation; CA; caprylic acid; mAb; monoclonal antibody; DEAE; diethylaminoethyl; HSA; human serum albumin; BSA; bovine serum albumin; HCP; host
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; Milk production; Fertility; BCS; body condition score; DIM; days in milk; DM; dry matter; FA; fatty acid; NA; nicotinic acid; NEB; negative energy balance; NEFA; non-esterified FA; RPNi; ruminally protected niacin; TMR; total mixed ration;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; Aspirin-exacerbated respiratory disease; AERD; Samter's Triad; Diet; Asthma; Nasal polyps; Aspirin; NSAIDs; Fatty acids; Omega-3; Omega-6; LTE4; ACQ-7; 7-item Asthma Control Questionnaire; AERD; Aspirin-exacerbated respiratory disease; FA; Fatty acid; LTE
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; ACC; acetyl-CoA carboxylase; ADPH; adipophilin; Akt/PKB; protein kinase B; ALOX5; arachidonate 5-lipoxygenase; BTN1A1; butyrophilin subfamily 1 member a1; CIDEA; cell death-inducing DNA fragmentation factor α-like effector A; COX2; cyclooxygenase 2; DGAT
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; 2,7-DCF; 2,7-dichlorofluorescein; BF3; boron trifluoride; CE 22:0; cholest-5-eω-3β-yl-docosanoate; CLA; conjugated linoleic acid; DHA; docosahexaenoic acid; EPA; eicosapentaenoic acid; FA; fatty acid; FAME; fatty acid methyl esters; FFA; free fatty acid
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; Plasma fatty acids; Adiposity; Cardiometabolic profile; Weight loss; Obese adolescents; apoA1; apolipoprotein A1; apoB; apolipoprotein B; BMI; body mass index; CRP; C-reactive protein; CVD; cardiovascular diseases; DBP; diastolic blood pressure; DHA; doco
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; ADP; adenosine diphosphate; ATP; adenosine triphosphate; APL; acute promyelocytic leukemia; Del-1; developmental endothelial locus-1; ECM; extracellular matrix; EGF; endothelial growth factor; EVs; extracellular vesicles; FA; fatty acid; LDL; low density
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; aPKC; atypical protein kinase C; CBP; CREB binding protein; ChREBP; carbohydrate response element-binding protein; CREB; cAMP response element-binding protein; CRTC2; CREB-regulated transcription coactivator 2; FA; fatty acid; GIPR; glucose-dependent insu
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; ALA; α-linolenic acid; CLA; Conjugated linoleic acid; DPA; Docosapentaenoic acid; FADS1; Fatty acid desaturase-1; FADS2; Fatty acid desaturase-2; EPA; Eicosapentaenoic acid; GAPDH; Glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase; LPL; Lipoprotein lipase; LA; Li
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; USDA; United States Department of Agriculture; NDL; Nutrient Data Laboratory; NDI; Nutrient Database Improvement; QC; quality control; SFA; saturated fatty acids; MUFA; monounsaturated fatty acids; PUFA; polyunsaturated fatty acids; TFA; trans fatty acids
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; SCOs; single cell oils; LC-PUFAs; long-chain polyunsaturated fatty acids; EFAs; essential fatty acids; ARA; arachidonic acid; FA; fatty acid; LCTs; long-chain triacylglycerols; MCTs; medium-chain triacylglycerols; MCFAs; medium-chain fatty acids; LCFAs; l
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; SCG; Spent coffee grounds; RDCB; Roasted defective coffee bean; ASE; Accelerated solvent extraction; FFA; Free fatty acid; FA; Fatty acid; Coffee residues; Spent coffee grounds; Wet biomass; Solvent extraction; Mechanical expression;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; AA; arachidonic acid; CE; cell envelope; DHA; docosahexaenoic acid; EPA; eicosapentaenoic acid; FA; fatty acid; FO; fish oil; FOS; fish oil supplementation; HETE; hydroxyeicosatetraenoic acid; PGE2; prostaglandin E2;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; AGE; advanced glycation end products; AICAR; 5-Aminoimidazole-4-carboxamide ribonucleotide; AMPK; 5′ adenosine monophosphate-activated protein kinase; APC; antigen-presenting cell; Atg7; autophagy-related gene 7; ATP; adenosine triphosphate; ATRA; all-t
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; Oleanolic acid; High-fat diet; Fat taste perception; Inflammation; STD; Standard diet; HFD; High-fat diet; [Ca2+]i; free intracellular Ca2+ concentrations; OLA; Oleanolic acid; IGTT; Intraperitoneal glucose tolerance test; TL; Total lipid; TG; Triglycerid
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; BPS; bathophenanthroline disulfonic acid disodium; ChIP; chromatin immunoprecipitation; ER; endoplasmic reticulum; FA; fatty acid; FAS; ferrous ammonium sulfate; Pol II; polymerase II; OD; optical density; RT-qPCR; Reverse Transcription-quantitative real
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; CVD; cardiovascular disease; FA; fatty acid; ECHA; trifunctional enzyme subunit alpha; ECHB; trifunctional enzyme subunit beta; THIM; 3-ketoacyl-CoA thiolase; ER; estrogen receptor; PPARA; peroxisome proliferator-activated receptor alpha; PRGC1; peroxisom
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; Avena sativa L; Avena nuda L; Fatty acid composition; Atherogenic and thrombogenic indices; AI; atherogenicity index; FA; fatty acid; MUFA; monounsaturated fatty acids; PUFA; polyunsaturated fatty acids; SFA; saturated fatty acids; TI; thrombogenicity ind
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; AOT; dioctyl sulfoccinate; CEH; cholesteryl ester hydrolase; CPP; cell penetrating peptide; DL; drug load; EE; encapsulation efficiency; FA; Fatty Acid; GI; Gastrointestinal; GSH; reduced glutathione; HIP; hydrophobic ion pairing; HPH; high pressure homog