آشنایی با موضوع

اسید چرب(به انگلیسی: Fatty acid) در مبحث شیمی و به ویژه بیوشیمی اسید چرب یک اسید کربوکسیلیک است که دارای زنجیره بلند و خطی آلیفاتیک می‌باشد. این زنجیره ممکن است از جنس چربی اشباع شده یا چربی اشباع نشده باشد. اسید چرب می‌تواند به کوتاهی اسید بوتیریک (با ۴ کربن) باشد در حالی که اسیدهای چربی که از چربیها و روغن‌های طبیعی ساخته می‌شوند حداقل دارای ۸ کربن می‌باشند مثل اسید کاپریلیک. در صنعت، اسیدهای چرب از آبکافت (هیدرولیز) اتصالات استری موجود در چربیها یا روغن‌های طبیعی (که هر دو تری‌گلیسرید هستند) و حذف گلیسرول از آنها بدست می‌آیند. اکثر اسیدهای چرب که به طور طبیعی تولید می‌شوند یک زنجیره با یک عدد زوج از اتم‌های کربن (۴ تا ۲۸) دارند. اسیدهای چرب معمولاً از تری‌گلیسریدها یا فسفولیپیدها نشأت گرفته‌اند. وقتی آنها به دیگر مولکول‌ها وصل نمی‌شوند، به عنوان اسید چرب آزاد شناخته می‌شوند. اسیدهای چرب منابع مهم سوخت هستند زیرا وارد سوخت و ساز می‌شوند، آنها کمیتهای بزرگ ATP را ارائه می‌دهند. بسیاری از انواع سلول‌ها می‌توانند یا گلوکز یا اسیدهای چرب برای این هدف استفاده کنند. در کل، ماهیچه قلبی و اسکلتی اسیدهای چرب را ترجیح می‌دهند. به ندرت، مغز می‌تواند اسیدهای چرب را به عنوان یک منبع سوخت بجای گلوکز و اعضای کتون استفاده کند. ساختمان اسیدهای چرب تاکنون بیش از هفتاد اسید چرب از نسوج گوناگون جدا کرده‌اند که همگی دارای زنجیره هیدروکربنی طولانی با یک عامل کربوکسیل انتهایی هستند. بعضی از آنها اشباع شده و برخی دارای یک، دو یا سه پیوند دوگانه هستند و گروهی در زنجیر خود دارای شاخه‌های جانبی نیز می‌باشند. تعداد کربنها در اسیدهای چرب به استثنای چند مورد، همیشه زوج است و احتمالا علت زوج بودن آسان تر بودن سنتز آنها در نزد جانداران است. فرمول کلی اسیدهای چرب CH3-(CH2)n-COOH است که n از صفر تا 30 الی 40 تغییر می‌کند. خواص اسیدهای چرب اسیدهای چرب غیر اشباع دارای نقطه ذوب پایین‌تری نسبت به اسیدهای چرب اشباع هستند و هر چه تعداد کربن اسید چرب بیشتر شود، نقطه ذوب بالاتر می‌رود. پیوند دوگانه در اسیدهای غیر اشباع بیشتر بین کربن 9 و 10 بوده و این پیوند دوگانه تقریبا در تمامی اسیدهای چرب غیر اشباع طبیعی در وضعیت ایزومر هندسی سیس (Cis) است. اسیدهای چرب با زنجیر طویل در آب غیر محلول هستند. ولی در قلیایی محلول‌اند و تشکیل صابون سدیم یا صابون پتاسیم می‌دهند. اسیدهای چرب غیر اشباع به سهولت اکسید می‌شوند. تند شدن چربیها بر اثر اکسید شدن و ایجاد عوامل اسیدی و آلدئیدی در چربیها است. اسیدهای چرب ضروری اسیدهای چرب با چند حلقه شاباع نشده هستند که بدن انسان قادر به تولید آنها نمی باشد و تنها گیاهان آنها را می سازند و انسان باید از طریق رژیم غذایی باید آنها را دریافت کند. اسیدهای چرب امگا۳: نوع خاصی از اسیدهای چرب غیر اسباع می باشند که در غذاهایی مانند ماهی بخصوص سالمون به وفور یافت می شوند و باعث کاهش کلسترول و LDL در خون می شوند. امگا ۶: دسته چربی های ضروری امگا ۶ نیز چربی های غیر اشباع چند تایی یا Poly Unsaturated بوده و آخرین پیوندهای دوگانه کربنی شان در کربن شماره ۶ از انتها وجود دارد. منابع امگا ۳ و امگا ۶: اسید لینولئیک یک جزء حیاتی از غشا چربی و یک عضو سلولی اصلی است. لینولنیک اسید نیز برای رشد و حفظ عملکرد سلول های عصبی ضروری است میزان نیاز روزانه بدن یک فرد سالم به امگا ۳ حدود ۰٫۶ گرم تا ۱٫۲ گرم و به امگا ۶ حدود ۵ تا ۱۰ گرم است. اسید لینولئیک و اسید لینولنیک به آسانی در روغن های گیاهی نظیر روغن ذرت، روغن کانولا و روغن گلرنگ ( Safflower ) و ماهیان سدر آبی یافت می شود. همچنین روغن کبد ماهی نیز که غنی از امگا ۳ است اخیرا توجه زیادی را به خود جلب نموده است. اسیدهای چرب ترانس این اسیدهای چرب از هیدروژناسیون چربی های مایع به منظور جامد کردن آنها تولید می شوند. این کار ماندگاری روغن ها را افزایش می دهد. استفاده از چربی های اشباع باعث افزایش میزان کلسترول بد خون LDL می شود و ریسک حملات قلبی و سفت شدن رگ های خونی را به همراه دارد. اسیدهای چرب معمولاً بطور صنعتی توسط هیدرولیز تری‌گلیسرید تولید می‌شوند با حذف گلیسرول فسفو لیپیدها دیگر منبع را نشان می‌دهند. برخی اسیدهای چرب به طور ترکیبی با هبدروکربوکسیلات الکن‌ها تولید می‌شوند
در این صفحه تعداد 2586 مقاله تخصصی درباره اسید چرب که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI اسید چرب (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; Lipid droplet; Perilipin; Oleosin; Lipolysis; ABHD5; α/β-hydrolase domain containing 5; ATGL; adipose triglyceride lipase; FA; fatty acid; G0S2; G0/G1 switch gene 2; HSL; hormone-sensitive lipase; LD; lipid droplet; MAG; monoacylglycerol; MLDP; major li
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; ACSL1; long-chain acyl-CoA synthetase 1; ATGL; adipose triglyceride lipase; CerS5; ceramide synthase 5; CPT; carnitine palmitoyltransferase; DAG; diacylglycerol; DGAT; diacylglycerol acyltransferase; ER; endoplasmic reticulum; ERK; extracellular signal re
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; Carotenoid; Fatty acid; C-reactive protein; Interleukin-6; DepressionBMES, Blue Mountain Eye Study; BMI, body mass index; CES-D, Center for Epidemiologic Studies—Depression scale; CRP, C-reactive protein; FFQ, Food Frequency Questionnaire; HCS, Hunter Com
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; AA; amino acid; BSSL; bile salt stimulated lipase; CLSM; confocal laser scanning microscopy; DG; diglycerides; FA; fatty acid; FFA; free fatty acid; FID; flame ionization detector; GC; gas chromatography; MG; monoglycerides; Mw; molecular weight; PHM; pas
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; DCMU; 3-(3,4-dichlorophenyl)-1,1-dimethylurea; DPH; 1,6-diphenyl-1,3,5-hexatriene; DBMIB; 2,5-dibromo-3-methyl-6-isopropyl-p-benzoquinone; FA; fatty acid; FAD; fatty acid desaturase; MV; methylviologen; PAS domain; the domain that contains PER-ARNT-SIM (P
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; ABC; ATP-binding cassette; acyl-Cer; acylceramide; ACS; acyl-CoA synthetase; ACSBG; acyl-CoA synthetase bubblegum; ACSF; acyl-CoA synthetase family; ACSL; acyl-CoA synthetase long-chain; ACSM; acyl-CoA synthetase medium-chain; ACSS; acyl-CoA synthetase sh
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; DAG; diacylglycerol; FA; fatty acid; FAEEs; fatty acid ethyl esters; FAMEs; fatty acid methyl esters; FID; flame ionization detector; FFA; free fatty acid; GC; gas chromatography; GRAS; generally recognized as safe; MAG; monoacylglycerol; MUFAs; monounsat
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; DPPC; 1,2- dipalmitoyl-sn-glycero-3-phosphocholine; DSC; differential scanning calorimetry; DLS; dynamic light scattering; CMC; critical micelle concentration; MP; melting point; Membrane perturbation; Liposome; Permeability enhancing effect; Fatty acid;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; AA; arachidonic acid; Cygb; cytoglobin; Cyt c; cytochrome c; DOPA; dioleyl phosphatidic acid (1,2-dioleoyl-sn-glycero-3-phosphate); DOPC; dioleyl phosphatidyl choline (1,2 Dioleoyl-sn-glycero-3-phosphocholine); DTPA; diethylenetriaminepentaacetic acid; DT
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; ABC transporter; ATP-binding cassette transporter; ABCA9; ATP-binding (ABC) type transport protein; acetyl-CoA; acetyl-Coenzmye A; ACP; acyl carrier protein; acyl-ACP; acyl-acyl carrier protein; acyl-CoA; acyl-Coenzyme A; ADPG; adenosine-diphosphate glu
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; Aquaculture; ARA; EPA; Effects - biochemical; Fatty acid; Food quality; Heliocidaris erythrogramma; Larvae; n-6 PUFA; n-3 PUFA; ARA; arachadonic acid; DHA; docosahexaenoic acid; EPA; eicosapentaenoic acid; LA; linoleic acid; OA; oleic acid; MUFA; monoun
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; FA; fatty acid; LD; lipid droplet; ER; endoplasmic reticulum; DAG; diacylglycerol; DGAT; diacylglycerol O-acyltransferase; PL; phospholipid; PDAT; phospholipid:diacylglycerol O-acyltransferase; ACAT; acyl-CoA:cholesterol O-acyltransferase; PA; phosphatidi
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; APO; apolipoprotein; ACS; acyl-CoA synthetase; ACSL; acyl-CoA synthetase, long chain; ACAT; acyl-CoA:cholesterol acyltransferase; AGPAT; acylglycerophosphate acyltransferase; ATGL; adipocyte triglyceride lipase; 3BHS1; 3-Beta-hydroxysteroid dehydrogenase;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; Δp; proton motive force established on inner mitochondrial membrane; Δψ; electrical membrane potential established on inner mitochondrial membrane; COX4.1; cytochrome c oxidase subunit 4 isoform 1; ERK; extracellular signal-regulated kinase; FA; fatty
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; C; concentration; EC50in vitro; concentration required to obtain 50% of the maximal attainable effect in terms of measured interfacial pressure in vitro; nH; Hill coefficient; Π; interfacial pressure; Πmax; maximal attainable interfacial pressure; Πrel
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; Cryo-TEM; cryogenic-transmission electron microscopy; DLS; dynamic light scattering; DDLS; depolarized dynamic light scattering; SANS; small angle neutron scattering; SAXS; small angle X-ray scattering; BS; bile salt; MG; monoglyceride; FA; fatty acid; Li
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; ADF; acid detergent fiber; DM; dry matter; DMI; dry matter intake; FA; fatty acid; aNDF; neutral detergent fiber; NEFA; non-esterified fatty acids; TMR; total mixed ration; TTAD; total tract digestibility; WF; whole flaxseed; 0WF; diet with 0 g/kg DM who
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; ATL; adrenal gland, thyroid and mandibular lymph nodes; ADB; brown adipose; ADW; white adipose; BHT; butylated hydroxytoluene; DHA; docosahexaenoic acid; DPA; docosapentaenoic acid; EFA; essential fatty acids; EPA; eicosapentaenoic acid; FAME; fatty acid
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید چرب; Fatty acid; Cardioembolic stroke; Trans-fat; Arachidonic acid; Lignoceric acidAA, arachidonic acid; AF, atrial fibrillation; BMI, body mass index; CE, cardioembolic; CRP, C-reactive protein; CVD, cardiovascular disease; DGLA, dihomo-γ-linolenic acid; EPA,