کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7594600 1492118 2015 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A computational search for lipases that can preferentially hydrolyze long-chain omega-3 fatty acids from fish oil triacylglycerols
ترجمه فارسی عنوان
جستجوی محاسباتی برای لیپاز هایی که می توانند اسید های چرب امگا 3 بلند مدت را از روغن های ترشیال گلیسیرین روغن هیدرولیز کنند
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
مصرف اسید چرب امگا 3 طولانی مدت باعث کاهش خطر ابتلا به عوارض قلبی عروقی می شود. لیپازها، یک کلاس هیدروالزهای تریدآل گلیسرول، به طور گسترده مورد آزمایش قرار گرفته اند تا اسیدهای چرب امگا 3 را از روغن ماهی، تحت شرایط آنزیمی ملایم تثبیت کنند. با این حال، هیچ لیپاز با ترجیح انتخاب برای اسیدهای چرب امگا 3 هنوز کشف نشده و یا توسعه یافته است. در این مطالعه، محاسبه جامعی از تعاملات سوبسترا-لیپاز بوسیله اتصال، هر دو کووالانتی و غیرقوانتال انجام شده برای 38 لیپاز با تعداد زیادی از تریاسیل گلیسیرین ساختاری حاوی اسیدهای چرب امگا 3 انجام دادیم. ما برخی از لیپاز ها را شناسایی کردیم که دارای ترشح هیدرولیز اسیدهای چرب امگا 3 از تریاسیل گلیسیرین های ساختاری هستند. با این حال تنظیمات اسید چرب امگا 3 به اندازه کافی کم است. مطالعه ما توضیح عدم وجود گزارشات لیپاز ها با قابلیت هیدرولیز شدن اسید چرب امگا 3 را ارائه می دهد و روش هایی را برای توسعه این لیپاز های انتخابی ارائه می دهد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش مقاله
جستجوی محاسباتی برای لیپاز هایی که می توانند اسید های چرب امگا 3 بلند مدت را از روغن های ترشیال گلیسیرین روغن هیدرولیز کنند
چکیده انگلیسی
Consumption of long-chain omega-3 fatty acids is known to decrease the risk of major cardiovascular events. Lipases, a class of triacylglycerol hydrolases, have been extensively tested to concentrate omega-3 fatty acids from fish oils, under mild enzymatic conditions. However, no lipases with preference for omega-3 fatty acids selectivity have yet been discovered or developed. In this study we performed an exhaustive computational study of substrate-lipase interactions by docking, both covalent and non-covalent, for 38 lipases with a large number of structured triacylglycerols containing omega-3 fatty acids. We identified some lipases that have potential to preferentially hydrolyze omega-3 fatty acids from structured triacylglycerols. However omega-3 fatty acid preferences were found to be modest. Our study provides an explanation for absence of reports of lipases with omega-3 fatty acid hydrolyzing ability and suggests methods for developing these selective lipases.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 173, 15 April 2015, Pages 1030-1036
نویسندگان
, , ,