کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7595218 1492124 2015 26 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of cross-linking degree on selected properties of retrograded starch adipate
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر درجه اتصال متقابل بر خواص انتخابی نشاسته آبیات رتروگراد
کلمات کلیدی
نشاسته سیب زمینی، عقب کشیدن، پیوند متقابل با اسید آدیپیک،
ترجمه چکیده
خواص آتیپات تولید شده بستگی به هر دو غلظت رب استفاده شده برای تولید نشاسته رتروگراد و درجه جایگزینی با بقایای اسید آدیپیک دارد. حلالیت در آب و قدرت تورم داروهای متصل شده نشاسته رتروگراد، و همچنین دمای چسبندگی و ویسکوزیته پاستای تولید شده، همراه با افزایش میزان جایگزینی با بقایای اسید آدیپیک کاهش می یابد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش مقاله
تأثیر درجه اتصال متقابل بر خواص انتخابی نشاسته آبیات رتروگراد
چکیده انگلیسی
Properties of the produced adipates depended on both the concentration of paste used to produce retrograded starch and the degree of substitution with adipic acid residues. Solubility in water and swelling power of the cross-linked preparations of retrograded starch, as well as pasting temperature and viscosity of produced pastes, all decreased along with the increasing degree of substitution with adipic acid residues.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 167, 15 January 2015, Pages 124-130
نویسندگان
, , , ,