کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7598313 | 1492138 | 2014 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of carbon dioxide enrichment on health-promoting compounds and organoleptic properties of tomato fruits grown in greenhouse
ترجمه فارسی عنوان
اثر غنی سازی دی اکسید کربن بر ترکیبات ارتقا دهنده سلامت و خواص ارگانولپتیک میوه های گوجه فرنگی در گلخانه
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The objective of the present study was to evaluate the effect of carbon dioxide (CO2) enrichment on the main health-promoting compounds and organoleptic characteristics of tomato (Solanum lycopersicum) fruits grown in greenhouse. The contents of health-promoting compounds, including lycopene, β-carotene, and ascorbic acid, as well as the flavour, indicated by sugars, titrable acidity, and sugar/acid ratio, were markedly increased in CO2 enrichment fruits. Furthermore, CO2 enrichment significantly enhanced other organoleptic characteristics, including colour, firmness, aroma, and sensory attributes in tomato fruits. The results indicated that CO2 enrichment has potential in promoting the nutritional value and organoleptic characteristics of tomatoes.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 153, 15 June 2014, Pages 157-163
Journal: Food Chemistry - Volume 153, 15 June 2014, Pages 157-163
نویسندگان
Zhiming Zhang, Lihong Liu, Min Zhang, Yongsong Zhang, Qiaomei Wang,