Evaluation of oxygen exposure levels and polyphenolic content of red wines using an electronic panel formed by an electronic nose and an electronic tongue

بینی الکترونیکی و زبان الکترونیکی همبستگی خوبی با آن پارامترهای مرتبط با سطوح اکسیژن و به ویژه با تاثیر تخلخل بسته شدن بسته به اکسیژن نشان داد. به نوبه خود، زبان الکترونیکی به ویژه گونه های بازدارنده از جمله ترکیبات اکسیژن و فنلی حساس بود. نشان داده شده است که سیستم ترکیبی از بینی الکترونیکی و زبان الکترونیکی اطلاعاتی در مورد ترکیب شیمیایی گاز و فاز مایع شراب قرمز ارائه می دهد. این اطلاعات مکمل باعث افزایش ظرفیت پیش بینی مقادیر پارامترهای مرتبط با اکسیژن، محتوای فنل و پارامترهای رنگ می شود.