Improving halva quality with dietary fibres of sesame seed coats and date pulp, enriched with emulsifier

مکمل های حولا با مواد زائد تولیدی، به عنوان مثال کودهای دانه کنجد (تست) و کنسانتره فیبر تاریخ، می توانند خواص تغذیه ای و ارگانیک خود را بهبود بخشند. این ترکیبات حاوی محتوای فیبر بالا و پتانسیل فنی برای حفظ آب و چربی است. حلوای استاندارد اضافه شده با کنسانتره فیبر تاریخی، تست کنجد خالص شده و امولسیفایر برای جداسازی روغن، تغییرات بافت و رنگ، کیفیت حساسیت و پذیرش در پانل طعم ارزیابی شد. اضافه کردن هر دو الیاف به یک امولسیفایر، بهبود پایداری امولسیون و افزایش سختی هلو به طور قابل توجهی. خواص عملکرد دانه کنجد و الیاف تاریخی، تغذیه و سلامت را تقویت می کنند، آنتی اکسیدان های پلی فنول و مزایای ملین آور را فراهم می کنند.