کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7601898 | 1492153 | 2013 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Antioxidant activity of phytosteryl phenolates in different model systems
ترجمه فارسی عنوان
فعالیت آنتی اکسیدانی فنولات های فتوسستیل در سیستم های مختلف مدل
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
⺠Antioxidant activity (AA) of phytosteryl phenolates (PP) was evaluated. ⺠The AA of PP depended on the model system employed. ⺠PP showed similar or lower AA compared with phenolic acid counterparts in bulk oil. ⺠PP showed enhanced AA except phytosteryl ferulates in an emulsion model system. ⺠LDL-cholesterol oxidation was moderately inhibited by PP.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 138, Issues 2â3, 1 June 2013, Pages 1220-1224
Journal: Food Chemistry - Volume 138, Issues 2â3, 1 June 2013, Pages 1220-1224
نویسندگان
Zhuliang Tan, Fereidoon Shahidi,