کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7601969 | 1492155 | 2013 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Screening of whey protein isolate hydrolysates for their dual functionality: Influence of heat pre-treatment and enzyme specificity
ترجمه فارسی عنوان
غربالگری هیدرولیزات جداسازی پروتئین آب پنیر برای عملکرد دوگانه آنها: تأثیر پیش گرما و خاصیت آنزیم
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
⺠Enzyme type and heat pre-treatment affected hydrolysate biological functionality. ⺠Hydrolysates had both antioxidant activity and ACE inhibition activity. ⺠WPI hydrolysates had reduced surface hydrophobicity compared to unhydrolysed WPI. ⺠Hydrolysates demonstrated potential as dual functional ingredients.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 136, Issues 3â4, 1â15 February 2013, Pages 1435-1443
Journal: Food Chemistry - Volume 136, Issues 3â4, 1â15 February 2013, Pages 1435-1443
نویسندگان
Randy Adjonu, Gregory Doran, Peter Torley, Samson Agboola,