کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7602131 | 1492152 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of cold pre-fermentation treatments on the major volatile compounds of three wine varieties
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر روشهای پیش برداشتن سرما بر ترکیبات مهم فرار از سه نوع شراب
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ترکیبات فرار، شراب، تکنیک های پیش تخمیر سرد
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
⺠Cold treatments: Frozen grapes, dry ice and cold maceration were used as different treatments. ⺠Varieties: Cabernet Sauvignon, Monastrell and Syrah. ⺠Volatile compounds: Higher alcohols, acetates, esters and minor alcohols were studied. ⺠Moment of elaboration: At the end of alcoholic fermentation, at bottling and 6 months after bottling.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 139, Issues 1â4, 15 August 2013, Pages 770-776
Journal: Food Chemistry - Volume 139, Issues 1â4, 15 August 2013, Pages 770-776
نویسندگان
Ana Moreno-Pérez, Rosario Vila-López, José Ignacio Fernández-Fernández, Adrián MartÃnez-Cutillas, RocÃo Gil-Muñoz,