کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7602133 | 1492152 | 2013 | 37 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characterisation of chlorophyll oxidation mediated by peroxidative activity in olives (Olea europaea L.) cv. Hojiblanca
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Peroxidase activity on chlorophyll (chl) substrate was characterised from olive fruit. ⺠An additional electron donor, 2,4-dichlorophenol (DCP), speeded the chlorophyll oxidation. ⺠A sequential series of oxidised chlorophyll compounds not described to date were produced. ⺠An inhibition by excess in DCP, chlorophyll and chlorophyllide was proved for first time. ⺠Peroxidase was non-functional with Mg-free chlorophyll substrates (pheophytin or pheophorbide).
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 139, Issues 1â4, 15 August 2013, Pages 786-795
Journal: Food Chemistry - Volume 139, Issues 1â4, 15 August 2013, Pages 786-795
نویسندگان
Honorio Vergara-DomÃnguez, MarÃa Roca, Beatriz Gandul-Rojas,