کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7625341 | 1494557 | 2014 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Enzyme-catalysed synthesis of plant steryl laurate in non-aqueous media using salt hydrate pairs and its characterisation
ترجمه فارسی عنوان
سنتز آنزیمی استریل لاورات گیاهی در محیط غیر آبی با استفاده از جفت هیدرات نمک و خصوصیات آن
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
گیاه استریل لاورات، استراز سازی کاتالیزوری لیپاز، جفت هیدرات نمک، شناسایی، کاهش کلسترول،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The objective of this work was to produce plant steryl esters with lipase-catalysed esterification using salt hydrate pairs in n-hexane and study its cholesterol-lowering properties. The optimum reaction conditions investigated were the lipase variety (Candida rugosa lipase), fatty acid variety (laurate acid), water activity (aw = 0.764 [Na2SO4/Na2SO4·10H2O]), temperature (45 °C), and enzyme load (10%). The following kinetic parameters were determined: Vmax = 18.41 mmol/min/mg; KA,acid = 0.00407 M; KB,sterol = 0.00447 M; KiA,acid = 0.00205 M; KiB,sterol = 0.00865 M. These data showed that the bioreaction followed the Michaelis-Menten equation with a Ping-Pong Bi-Bi mechanism. FT-IR and MS analyse were adopted to confirm the chemical structure of synthesized plant steryl laurate. Compared with plant sterols, the isolated plant steryl laurate had low melting temperature and higher solubility. The cholesterol-lowering property of plant steryl laurate was also evaluated and demonstrated to decrease serum total cholesterol and low-density lipoprotein cholesterol.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 7, March 2014, Pages 452-461
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 7, March 2014, Pages 452-461
نویسندگان
Ming Miao, Honglei Liu, Bo Jiang, Cheng Yang, Xiaole Xia, Tao Zhang,