Simulation of the effect of hydrogen bonds on water activity of glucose and dextran using the Veytsman model

کربوهیدراتها یا ون وارواس، و یا تعاملات یونی یا متابولیسم قوی هیدروژن را نشان می دهند. اهمیت و تعداد زیادی از اوراق قرضه هیدروژن منجر به سهم عمده در رفتار فاز می شود. بنابراین چارچوب ترمودینامیکی که برای تعاملات هیدروژنی ارتباط دارد، لازم است. ما توسعه مدل ترمودینامیکی را براساس نظریه انجمن وایتسمن برای پیش بینی سهم پیوند های هیدروژنی در رفتار سیستم های آب گلوکز و آب دکتران توسعه دادیم و انرژی آزاد مخلوط کردن و مشتقات آن را به پتانسیل شیمیایی محاسبه کردیم و فعالیت آب ما محاسبات ما با داده های تجربی از فعالیت آب برای گلوکز و دکستران مقایسه کردیم و توافق خوبی را انجام دادیم که به مراتب برتر از نظر فلوری-هاگینین است. اعتبار سنجی محاسبات ما با استفاده از داده های تجربی، اعتبار مدل وایتسمن را در حسابداری مناسب برای تعاملات هیدروژنی پیوند داده و با موفقیت پیش بینی فعالیت آب گلوکز و دکستران را نشان داد. محاسبات ما از غلظت پیوند های هیدروژنی با استفاده از مدل وایثمن در توانایی ما برای توضیح تفاوت بین گلوکز و دکستران و نقش هیدروژن در ایجاد این تفاوت ها نقش داشته است. پیش بینی های تقارب نشان داد که مدل وایتسمن نیز قادر به درستی رفتار فاز گلوکز و دکستران است.