کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7789589 | 1500641 | 2015 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Simulation of the effect of hydrogen bonds on water activity of glucose and dextran using the Veytsman model
ترجمه فارسی عنوان
شبیه سازی اثر پیوند های هیدروژنی بر فعالیت آب گلوکز و دکستران با استفاده از مدل وایتسمن
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
ترجمه چکیده
کربوهیدراتها یا ون وارواس، و یا تعاملات یونی یا متابولیسم قوی هیدروژن را نشان می دهند. اهمیت و تعداد زیادی از اوراق قرضه هیدروژن منجر به سهم عمده در رفتار فاز می شود. بنابراین چارچوب ترمودینامیکی که برای تعاملات هیدروژنی ارتباط دارد، لازم است. ما توسعه مدل ترمودینامیکی را براساس نظریه انجمن وایتسمن برای پیش بینی سهم پیوند های هیدروژنی در رفتار سیستم های آب گلوکز و آب دکتران توسعه دادیم و انرژی آزاد مخلوط کردن و مشتقات آن را به پتانسیل شیمیایی محاسبه کردیم و فعالیت آب ما محاسبات ما با داده های تجربی از فعالیت آب برای گلوکز و دکستران مقایسه کردیم و توافق خوبی را انجام دادیم که به مراتب برتر از نظر فلوری-هاگینین است. اعتبار سنجی محاسبات ما با استفاده از داده های تجربی، اعتبار مدل وایتسمن را در حسابداری مناسب برای تعاملات هیدروژنی پیوند داده و با موفقیت پیش بینی فعالیت آب گلوکز و دکستران را نشان داد. محاسبات ما از غلظت پیوند های هیدروژنی با استفاده از مدل وایثمن در توانایی ما برای توضیح تفاوت بین گلوکز و دکستران و نقش هیدروژن در ایجاد این تفاوت ها نقش داشته است. پیش بینی های تقارب نشان داد که مدل وایتسمن نیز قادر به درستی رفتار فاز گلوکز و دکستران است.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
چکیده انگلیسی
Carbohydrates exhibit either van der Waals and ionic interactions or strong hydrogen bonding interactions. The prominence and large number of hydrogen bonds results in major contributions to phase behavior. A thermodynamic framework that accounts for hydrogen bonding interactions is therefore necessary. We have developed an extension of the thermodynamic model based on the Veytsman association theory to predict the contribution of hydrogen bonds to the behavior of glucose-water and dextran-water systems and we have calculated the free energy of mixing and its derivative leading to chemical potential and water activity. We compared our calculations with experimental data of water activity for glucose and dextran and found excellent agreement far superior to the Flory-Huggins theory. The validation of our calculations using experimental data demonstrated the validity of the Veytsman model in properly accounting for the hydrogen bonding interactions and successfully predicting water activity of glucose and dextran. Our calculations of the concentration of hydrogen bonds using the Veytsman model were instrumental in our ability to explain the difference between glucose and dextran and the role that hydrogen bonds play in contributing to these differences. The miscibility predictions showed that the Veytsman model is also able to correctly describe the phase behavior of glucose and dextran.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 117, 6 March 2015, Pages 236-246
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 117, 6 March 2015, Pages 236-246
نویسندگان
Francesca De Vito, Boris Veytsman, Paul Painter, Jozef L. Kokini,