کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8251807 1533480 2018 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
High-dose irradiated food: Current progress, applications, and prospects
ترجمه فارسی عنوان
مواد غذایی تابشی با دوز بالا: پیشرفت های جاری، برنامه ها و چشم انداز
کلمات کلیدی
مواد غذایی تابش شده با دوز بالا، اشعه ماوراء بنفش ایمنی و کیفیت غذا، اشعه یونیزاسیون،
ترجمه چکیده
اشعه ماوراء بنفش به عنوان یک تکنولوژی پایدار و بالغ در صنایع غذایی برای اطمینان از ایمنی و کیفیت غذا توجه بیشتری شده است. ابتدا برای برنامه های کاربردی فتوشاپ استفاده می شود، استفاده از آن برای توسعه محصولات مختلف غذایی برای اهداف متنوع (مانند غذاهای آماده و خوراکی، رژیم های بیمارستانی و غیره) گسترش یافته است. این مقاله خلاصه کرده و پیشرفت های اخیر و کاربرد دوز تابش بالا را مورد بررسی و تحلیل قرار داده و چشم اندازهای آن را در زمینه توسعه محصولات غذایی، ایمنی و کیفیت آن مورد بررسی قرار داده است.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه فیزیک و نجوم تشعشع
پیش نمایش مقاله
مواد غذایی تابشی با دوز بالا: پیشرفت های جاری، برنامه ها و چشم انداز
چکیده انگلیسی
Food irradiation as an established and mature technology has gained more attention in the food industry for ensuring food safety and quality. Primarily used for phytosanitary applications, its use has been expanded for developing various food products for varied purposes (e.g. ready-to-eat & ready-to-cook foods, hospital diets, etc.). This paper summarized and analyzed the recent progress and application of high-dose irradiation and discussed its prospects in the field of food product development, its safety and quality.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Radiation Physics and Chemistry - Volume 144, March 2018, Pages 34-36
نویسندگان
,