A comprehensive review on the colorless carotenoids phytoene and phytofluene

کاروتنوئید ها و مشتقات آن ها ایزوپرونگید های متنوع هستند که در بسیاری از فعالیت های متنوع دخیل هستند و از این رو اهمیت آنها در صنایع کشاورزی، تغذیه، بهداشت و دیگر زمینه ها است. تمام کاروتنوئید ها از کاروتن های فیتوئن و فیتوفلوئین بی رنگ هستند که از نظر ساختار شیمیایی متمایز شبیه کاروتنوئیدها هستند. آنها همراه با لیکوپن در گوجه فرنگی و دیگر مواد غذایی حاوی لیکوپن رخ می دهد. علاوه بر این، آنها نیز در محصولات مکرر مصرف شده مانند پرتقال و هویج در میان دیگران حضور دارند. مصرف فیتوئن به همراه فیتوفلوئین نشان داده شده است که بالاتر از لیکوپن و سایر کاروتنوئیدهای موجود در لوکزامبورگ است. این احتمالا در سایر کشورها رایج است. با این حال، آنها در پایگاه داده های کاروتینوئید مواد غذایی گنجانده نشده است، از این رو آنها به مزایای بهداشت در مطالعات اپیدمیولوژیک پیوند داده نشده است. جالب توجه است، شواهد موجود در آزمایشات آزمایشگاهی، مدل های حیوانی و انسان ها نشان می دهد که آنها ممکن است مزایای سلامتی را به ارمغان بیاورد. به این ترتیب مطالعه این کاروتن های بی رنگ در زمینه علوم غذایی، تغذیه و سلامت باید بیشتر تشویق شود. در این کار، ما بیشتر از دانش موجود در مورد ویژگی های شیمیایی، خواص فیزیکی و شیمیایی، تجزیه و تحلیل، توزیع در غذاها، قابلیت دسترسی به زیستی و احتمالا فعالیت های بیولوژیکی را بررسی می کنیم.