کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8328973 | 1540208 | 2018 | 24 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Physico-mechanical and structural properties of eggshell membrane gelatin- chitosan blend edible films
ترجمه فارسی عنوان
خواص فیزیکی و مکانیکی و ساختاری فیلمهای خوراکی ترکیب ژلاتین-کیتوزان غشاء تخم مرغ
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ژلاتین غشایی تخم مرغ کیتوزان، فیلم خوراکی،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
بیوشیمی، ژنتیک و زیست شناسی مولکولی
زیست شیمی
چکیده انگلیسی
This study investigated the physico-mechanical and structural properties of composite edible films based on eggshell membrane gelatin (G) and chitosan (Ch) (75G:25Ch, 50G:50Ch, 25G:75Ch). The results demonstrated that the addition of Ch increased elongation at break significantly (p < 0.05), but resulted in no significant change in tensile strength (TS) using 75G:25Ch, 50G:50Ch mixtures in comparison with gelatin-based film. The water solubility and water vapor permeability of the 50G:50Ch film decreased significantly compared to plain films (100G:0Ch and 0G:100Ch) and other composite films (p < 0.05). Fourier transform infrared spectroscopy evaluation of structural properties showed that both polymers are totally miscible. Scanning electron microscopy was used to study the morphology of the composite films; it revealed a homogenous and compact structure in 75G:25Ch and 50G:50 Ch. Also, the chemical interactions introduced by the addition of chitosan to eggshell membrane gelatin as new resources could improve the films' functional properties.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Biological Macromolecules - Volume 107, Part A, February 2018, Pages 406-412
Journal: International Journal of Biological Macromolecules - Volume 107, Part A, February 2018, Pages 406-412
نویسندگان
Reza Mohammadi, Mohammad Amin Mohammadifar, Milad Rouhi, Mohaddeseh Kariminejad, Amir Mohammad Mortazavian, Ehsan Sadeghi, Sara Hasanvand,