کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8333789 | 1540263 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A comparative study on the emulsifying properties of various species of gum tragacanth
ترجمه فارسی عنوان
مطالعه تطبیقی در خصوص ویژگی های امولسیون گونه های مختلف تراگاکان آدامس
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
تراگاکان صمغ، مدل امولسیون، فعالیت امولسیون، خواص رئولوژیکی، اندازه ذرات،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
بیوشیمی، ژنتیک و زیست شناسی مولکولی
زیست شیمی
چکیده انگلیسی
Emulsification activities of three different species of gum tragacanth containing Astragalus gossypinus, A. compactus and A. rahensis were investigated. Emulsion stability indexes, particle size distributions, steady and unsteady rheological properties and some other physicochemical attributes including the surface tensions and uronic acid contents were taken into consideration. It was revealed that A. gossypinus created the most stable emulsions although having lower viscosity than A. compactus. It is believed that higher insoluble fraction and higher uronic content made this species a good steric and electrostatic emulsifier.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Biological Macromolecules - Volume 57, June 2013, Pages 76-82
Journal: International Journal of Biological Macromolecules - Volume 57, June 2013, Pages 76-82
نویسندگان
Mina Farzi, Zahra Emam-Djomeh, Mohammad Amin Mohammadifar,