کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8415426 1545520 2018 13 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Computational evaluation of food carrier designs to improve heating uniformity in microwave assisted thermal pasteurization
ترجمه فارسی عنوان
ارزیابی محاسباتی طرح های حامل مواد غذایی برای بهبود یکنواختی گرما در پاستوریزاسیون حرارتی با کمک مایکروویو
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Microwave transparent materials such as plastics have been used to make transport carriers for food packages in microwave assisted thermal sterilization (MATS) (Tang, 2015). However, polymers may have a short life in the high-temperature processing conditions and thus may not be desirable in an industrial setting. The simulations and experiments conducted in this work showed that the novel concept of metal tray carrier is an effective mechanism for transporting pre-packaged foods in microwave heating systems. The validated computer simulation model presented in this work will be a time efficient, economical and convenient tool to evaluate tray carrier designs for efficient and uniform microwave heating in MAPS.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 48, August 2018, Pages 274-286
نویسندگان
, , , , ,