Small-scale food process engineering - Challenges and perspectives

نوآوری های تکنولوژیکی در بخش مواد غذایی از طریق خطوط تولید حجم بالا در دهه های گذشته رانده شده است. راندمان پردازش پردازش و رقابت قیمت محصولات نهایی عوامل اصلی بوده است. اقتصاد مقیاس بالا به فن آوری های جدید منجر شده است که از لحاظ توانایی و بهره برداری از منابع همگرا کارآمدتر است. اکنون سوال این است که آیا آینده برای پردازش رقابتی و پایدار در مقیاس کوچک وجود دارد. برای پاسخ به این سؤال، ما دو مسئله عمده را مطرح می کنیم. در ابتدا با بهره وری فرایند و قابلیت اطمینان و انعطاف پذیری فن آوری های پردازش در مقیاس کوچک، رقابت می شود. دومین کار با محلی سازی پردازش و مزایا و معایب تکنولوژی های پردازش در مقیاس کوچک است. فن آوری های نوین، به خصوص آنهایی که مبتنی بر اصول الکترو ترمو پویا هستند، ممکن است با ویژگی هایی که برای برنامه های کاربردی در مقیاس کوچک به نظر می رسد، ظاهر شوند، و به همین ترتیب ممکن است به رقابت پذیری تولید کنندگان مواد غذایی و محصولات زیستی پایبند باشند که ارزش های تجدید پذیر را در روش های یکپارچه برای بخش های مختلف کسب و کار. با این حال، این فن آوری های نوین باید با نوآوری پایان دادن به پایان سیستم مواد غذایی و بیولوژیکی محلی به منظور رقابت با شرکت های بین المللی مقابله کنند.