کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8415647 | 1545523 | 2018 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Microbial and physicochemical evolution during hyperbaric storage at room temperature of fresh Atlantic salmon (Salmo salar)
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Hyperbaric storage at room temperature (HS/RT) has shown a shelf-life extension of fresh fish salmon, as well as possible energy savings, when compared to conventional refrigeration. HS/RT only involves energy consumption during the compression and decompression phases, not requiring additional energy to control the temperature or maintain the product under pressure. However, before industrial implementation, more research is needed to clarify the effect of these storage conditions on mechanisms implied in fish quality degradation.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 45, February 2018, Pages 264-272
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 45, February 2018, Pages 264-272
نویسندگان
Liliana G. Fidalgo, Álvaro T. Lemos, Ivonne Delgadillo, Jorge A. Saraiva,