کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8415690 | 1545523 | 2018 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of formulation and process conditions on microstructure, texture and digestibility of extruded insect-riched snacks
ترجمه فارسی عنوان
اثرات فرمولاسیون و شرایط فرآیندی بر ریزساختار، بافت و هضم غذا از تنقلات غیرمعمول اکسترود شده
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
حشرات خوراکی، اسنک اکستروژن، ریز ساختار، هضم در محیط آزمایشگاهی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
This study evaluated the nutritional and technological properties of extruded cereal snacks enriched with an edible insect powder (T. molitor). Results suggested that edible insects can be used as novel ingredient in extruded snacks and pointed out how processing conditions can modulate snack digestibility.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 45, February 2018, Pages 344-353
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 45, February 2018, Pages 344-353
نویسندگان
Azzollini D., Derossi A., Fogliano V., Lakemond C.M.M., Severini C.,