کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8415714 | 1545533 | 2016 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of hydrostatic pressure and holding time on physicochemical quality and microbial inactivation kinetics of black tiger shrimp (Penaeus monodon)
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
EDTA (PubChem CID: 6049)megapascalPropyl gallate (PubChem CID: 4947)ΔVMPAHPPTBAThiobarbituric acid (PubChem CID: 2723628) - اسید Thiobarbituric (PubChem CID: 2723628)Trichloroacetic acid (PubChem CID: 6421) - اسید تری کلرواستیک (PubChem CID: 6421)Lipid oxidation - اکسیداسیون لیپیدیHolding time - برگزاری زمانActivation volume - حجم فعال سازیPressure sensitivity - حساسیت فشارColor - رنگDecimal reduction time - زمان کاهش ده دقیقهBlack tiger shrimp - میگو ببر سیاهHigh pressure processing - پردازش فشار بالا
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
High pressure processing (HPP) is a promising seafood preservation technique and has been successfully applied over a range of seafood. Shrimp is a high value commodity with constant demand in the seafood market, but it is highly perishable. This study will demonstrate the changes induced by HPP in black tiger shrimp which may further be applied to develop the process technology to preserve the valuable catch.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 33, February 2016, Pages 47-55
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 33, February 2016, Pages 47-55
نویسندگان
Barjinder Pal Kaur, P. Srinivasa Rao, Prabhat K. Nema,