کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8427897 1546099 2018 57 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Recent developments in cold plasma decontamination technology in the food industry
ترجمه فارسی عنوان
تحولات اخیر در تکنولوژی ضدعفونی کننده پلاسما سرد در صنایع غذایی
کلمات کلیدی
فرآیندهای غیر حرارتی، پلاسمای سرد تخلیه برق، گاز یونیزه، کیفیت غذا،
ترجمه چکیده
این مقاله با هدف بررسی و تشریح خوانندگان درباره مهمترین مبانی و آخرین روند در تکنولوژی پلاسمای سرد است. مطالعات در حال انجام در زمینه تکنولوژی پلاسما نشان می دهد که پلاسما سرد برای ضدعفونی سطوح بسیار موثر است و تلاش برای پردازش مایع در حال پیشرفت است. زمان کوتاهی از برنامه کاربردی باعث کاهش قابل ملاحظه ای در محصولات غذایی نمی شود. بنابراین، این یک تکنولوژی پردازش جایگزین مناسب است که همچنین می تواند برای مقابله با آلرژی زدن به مواد غذایی، جوانه زنی بذر، چاپ مواد بسته بندی، درمان با تصفیه فاضلاب، اصلاح عملکرد مواد غذایی، استخراج زیست فعال و غیره کمک کند. تحقیقات بیشتری برای افزایش این مورد نیاز است. فرآیند تجاری سازی آینده.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
تحولات اخیر در تکنولوژی ضدعفونی کننده پلاسما سرد در صنایع غذایی
چکیده انگلیسی
This article aims to review and apprise readers about the important fundamentals and latest trends in the Cold Plasma technology. The on-going studies on plasma technology prove that cold plasma is strongly effective for surface decontamination, with efforts in-progress for liquid processing. The short time of application causes no significant deterioration in food products. Thus, it is an apt alternative processing technology which could also help to counter food allergenicity, seed germination, packaging material printing, waste-water treatment, modify food functionality, extract bio-actives etc. Further research is needed for scaling-up of this process for future commercialization.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 80, October 2018, Pages 93-103
نویسندگان
, , ,