کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8501730 1553845 2017 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A 100-Year Review: The production of fluid (market) milk
ترجمه فارسی عنوان
یک بررسی 100 ساله: تولید شیر مایع (بازار)
کلمات کلیدی
شیر مایع پاستوریزاسیون، عطر و طعم، عمر مفید
ترجمه چکیده
در طول 100 سال اول مجله علوم لبنی، دانشمندان لبنی و مواد غذایی لبنی و لبنیات همکاری کرده اند تا داده های جدید و نتایج تحقیقاتی را که موجب توسعه دانش جدید شده اند، منتشر کنند. این دانش پایه و اساس توسعه تجاری در صنعت پردازش شیر و مقررات و سیاست های بازاریابی به نفع کشاورزان، پردازنده ها و مصرف کنندگان لبنیات بوده است. در طول 50 سال اول، بیشتر تمرکز بر تولید و تحویل شیر خام به کارخانه ها و بهبود طول عمر شیر مایع پاستوریزه بود. در 50 سال دوم، کیفیت شیر ​​خام از طریق استفاده از مشوق های پرداخت کالای شیر بهبود یافته بود. با توجه به تغییرات جمعیتی و شیوه زندگی، مصرف کل شیر مایع کاهش یافت و تکنولوژی های فرآوری شده برای افزایش دامنه محصولات شستشوی مایع (شیر کم چرب و کم چرب، شیر طعم دهنده، شیر کاهش دهنده لاکتوز، شیر خشک طولانی مدت و شیر با محتوای پروتئین و کلسیم بالاتر) به مصرف کننده ارائه می شود. علاوه بر این، فن آوری برای تولید نوشیدنی های ورزشی با پروتئین های با کیفیت بالا توسعه یافته است که پیشنهادات مبتنی بر شکر برای مصرف کننده را گسترش داد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک علوم دامی و جانورشناسی
پیش نمایش مقاله
یک بررسی 100 ساله: تولید شیر مایع (بازار)
چکیده انگلیسی
During the first 100 years of the Journal of Dairy Science, dairy foods and dairy production dairy scientists have partnered to publish new data and research results that have fostered the development of new knowledge. This knowledge has been the underpinning of both the commercial development of the fluid milk processing industry and regulations and marketing policies for the benefit of dairy farmers, processors, and consumers. During the first 50 years, most of the focus was on producing and delivering high-quality raw milk to factories and improving the shelf life of pasteurized fluid milk. During the second 50 years, raw milk quality was further improved through the use of milk quality payment incentives. Due to changing demographics and lifestyle, whole fluid milk consumption declined and processing technologies were developed to increase the range of fluid milk products (skim and low-fat milks, flavored milks, lactose-reduced milk, long-shelf-life milks, and milks with higher protein and calcium contents) offered to the consumer. In addition, technology to produce specialty high-protein sports beverages was developed, which expanded the milk-based beverage offerings to the consumer.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Dairy Science - Volume 100, Issue 12, December 2017, Pages 9894-9902
نویسندگان
,