A 100-Year Review: Sensory analysis of milk

ارزیابی ویژگیهای حساسیت محصولات غذایی، روش نهایی برای ارزیابی کیفیت محصول بوده و همچنان ادامه دارد. کیفیت حسی پارامتری است که تنها توسط انسان ارزیابی می شود و شامل مجموعه ای از آزمون ها یا ابزارهایی است که می توانند به صورت عینی یا ذهنی در ساختارهای روش و پارامترهای تست شده با دقت انتخاب شده اعمال شوند. بسته به آزمون انتخاب شده، ارزیابی ها قادر به بررسی زمینه های مورد علاقه هستند که ویژگی های درونی محصول (مثلا نمایه طعم و غیره) و نیز اقدامات بیرونی (مثلا نفوذ بازار و درک مصرف کننده). این بررسی ادبیات مربوط به رویه های مربوط به آزمایش و مطالعات تاریخ تجزیه و تحلیل حسی شیر مایع را مشخص می کند. علاوه بر این، روش های ارزیابی خارج از تکنیک های حس گرای سنتی و پیش بینی های آینده در مورد تجزیه و تحلیل حسی شیر مایع مورد بررسی و ارائه می شود.