کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8502397 | 1554049 | 2018 | 35 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Addition of herbal extracts to the Holstein-Friesian bulls' diet changes the quality of beef
ترجمه فارسی عنوان
اضافه کردن عصاره های گیاهی به رژیم های گاو نر هولشتاین-فریزیان کیفیت گوشت گاو را تغییر می دهد
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
آنتی اکسیدان ها، گاو تغذیه، اکسیداسیون لیپید، گوشت بی تفاوتی،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Twenty four Holstein-Friesian bulls were randomly assigned to one of three dietary treatments: a control diet, diet O (supplemented with Optirum herbal extracts improving the functioning of the gastrointestinal tract of cattle), and diet OS (containing two herbal preparation: Optirum and Stresomix, used to reduce stress). The quality of longissimus lumborum (LL) and semimembranosus (SM) muscles were determined after 14â¯days of wet ageing. The diet influenced proximate composition, pH, water holding capacity, colour, shear force and some sensory quality attributes of beef, although the influence depended on the muscle type. The supplementation of the bulls' diet with two herbal preparations (OS diet) had a beneficial impact on technological properties and sensory tenderness of LL muscles. The herbal extracts O and OS had no negative effect on lipid oxidation or the sensory attributes of beef. Thus, it is recommended to use a combination of these two products in cattle feeding.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 145, November 2018, Pages 163-170
Journal: Meat Science - Volume 145, November 2018, Pages 163-170
نویسندگان
Monika Modzelewska-KapituÅa, Katarzyna Tkacz, Zenon Nogalski, MirosÅawa KarpiÅska-Tymoszczyk, Anna Draszanowska, Renata Pietrzak-FieÄko, Cezary Purwin, Krzysztof LipiÅski,