کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8547386 | 1561727 | 2018 | 28 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Application of prickly pear fruit extract to improve domestic shelf life, quality and microbial safety of sliced beef
ترجمه فارسی عنوان
استفاده از عصاره میوه مچ پا برای بهبود عمر مفید داخلی، کیفیت و ایمنی میکروبی گوشت گاو بریده شده
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
In vivo application of extract effectively reduced microbial growth during refrigerated storage; total mesophilic count was maintained below the limit established by Commission Regulation (EC) No 2073/2005 of 5â¯Ãâ¯106 log CFU/g of beef up to 8â¯d, in comparison to control sample that reached the mentioned limit after 4â¯d. Moreover, extract addition preserved beef color and texture over the considered storage period, supporting the potential prospect to utilize the extract to improve overall quality and to prolong domestic shelf life of sliced beef.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Chemical Toxicology - Volume 118, August 2018, Pages 355-360
Journal: Food and Chemical Toxicology - Volume 118, August 2018, Pages 355-360
نویسندگان
Rosa Palmeri, Lucia Parafati, Cristina Restuccia, Biagio Fallico,