Changes in eating behavior, taste and food preferences and the effects of gastrointestinal hormones

رفتار تغذیه یک پاسخ پیچیده به عوامل داخلی و خارجی است و هدف آن حفظ روحیه مصرف انرژی، ثبات وزن بدن و در نهایت سلامتی است. گرچه تحت شرایط فیزیولوژیکی مصرف انرژی در طول مدت طولانی نسبتا پایدار است، بسیاری از محرک ها (به عنوان مثال مکانیسم، متابولیسم، محیط زیست و غیره) ممکن است به شدت بر روی مصرف انرژی تاثیر بگذارند. برای جبران یا به حداقل رساندن اثرات این محرک ها بر هوموتوزیس انرژی، انسان ها با مکانیزم های پیچیده عصبی مجهز به سیگنال محیطی و محیطی مجهز شده اند. به طور خاص، رفتار تغذیه با تغذیه هوموتستیک و تغذیه هودینی تعیین می شود. در حضور تغییرات در طعم و یا بو، این مکانیسم ها با تأثیر محیطی، از جمله پپتید های دستگاه گوارش، برای حفظ مصرف انرژی و در نهایت وزن بدن ارتباط برقرار می کنند. پیری با عدم توانایی پیشرونده این سیستم ها برای محافظت از مصرف غذای خالص همراه است. همچنین تغییرات رفتار خوردن در طی بیماری به نظر می رسد مربوط به فعال شدن یک مدار اضطراری خاص عصبی است که باعث بی اشتهایی می شود. پایداری در طول تکامل مسیر اضطراری نشان می دهد که هنوز مولفه ی ناشناخته ای از بی اشتهایی و متابولیسم ناشتا می تواند به منظور افزایش بهبودی بیماران مبتلا به بیماری های حاد و احتمالا مزمن مورد بهره برداری قرار گیرد.