کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8693123 1581570 2017 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Quality and characteristics of fermented ginseng seed oil based on bacterial strain and extraction method
ترجمه فارسی عنوان
کیفیت و ویژگی روغن دانه جینسنگ تخمیر شده براساس روش سویه باکتریایی و استخراج
کلمات کلیدی
روش استخراج، روغن دانه جینسنگ تخمیر شده، جینسنگ قرمز کره ای، ترکیبات فنلی، فیتواسترول،
موضوعات مرتبط
علوم پزشکی و سلامت پزشکی و دندانپزشکی طب مکمل و جایگزین
چکیده انگلیسی
The color of the fermented ginseng seed oil did not differ greatly according to the fermentation or extraction method. The highest phenolic compound content recovered with the use of supercritical fluid extraction combined with fermentation using the Bacillus subtilis Korea Food Research Institute (KFRI) 1127 strain. The fatty acid composition did not differ greatly according to fermentation strain and extraction method. The phytosterol content of ginseng seed oil fermented with Bacillus subtilis KFRI 1127 and extracted using the supercritical fluid method was highest at 983.58 mg/100 g. Therefore, our results suggested that the ginseng seed oil fermented with Bacillus subtilis KFRI 1127 and extracted using the supercritical fluid method can yield a higher content of bioactive ingredients, such as phenolics, and phytosterols, without impacting the color or fatty acid composition of the product.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Ginseng Research - Volume 41, Issue 3, July 2017, Pages 428-433
نویسندگان
, , , , , ,