کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8844061 | 1616497 | 2018 | 16 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Modelling the microbial dynamics and antimicrobial resistance development of Listeria in viscoelastic food model systems of various structural complexities
ترجمه فارسی عنوان
مدل سازی دینامیک میکروبی و توسعه مقاومت ضد میکروبی لیستریا در سیستم های مدل غذای ویسکوالاستیک از پیچیدگی های ساختاری مختلف
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
لیستریا، سازگاری استرس، نیسین، صمغ زانتان، پروتئین آب پنیر رشد سطحی / غوطه ور،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
These findings give a systematic quantitative insight on the impact of nisin as an environmental challenge on the growth and spatial organisation of L. innocua, in viscoelastic food model systems of various structural compositions/complexities. This study highlights the importance of accounting for system structural composition/complexity when designing minimal food processing methods with natural antimicrobials.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 286, 2 December 2018, Pages 15-30
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 286, 2 December 2018, Pages 15-30
نویسندگان
Katherine M. Costello, Jorge Gutierrez-Merino, Madeleine Bussemaker, Marco Ramaioli, Maria Baka, Jan F. Van Impe, Eirini G. Velliou,