کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8844324 1616517 2018 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Antimicrobial activity of gallic acid against food-related Pseudomonas strains and its use as biocontrol tool to improve the shelf life of fresh black truffles
ترجمه فارسی عنوان
فعالیت ضد میکروبی اسید گالیکیک در برابر سوسپانسیون های سودوموناس وابسته به مواد غذایی و استفاده از آن به عنوان ابزار کنترل زیستی برای بهبود طول عمر سبزیجات تازه سیاه
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
The storage test performed on fresh black truffles confirmed in situ the GA antimicrobial activity observed in vitro, with a drastic reduction not only of Pseudomonas spp., but also of the other assessed microbial groups, including Enterobacteriaceae and Eumycetes. Finally, sensory analysis established the absence of off-flavours and the preservation of positive features in black truffles treated with 2.5 mg/mL GA and stored for 28 d at 4 °C. The results obtained in this study suggest that GA is a potential biocontrol tool to decontaminate and preserve fresh black truffles during refrigerated storage.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 266, 2 February 2018, Pages 183-189
نویسندگان
, , , , , , , ,