Key composition optimization of meat processed protein source by vacuum freeze-drying technology

تکنولوژی خشک کردن یخچال و فریزر یک محتوا با تکنولوژی بالا است، طیف گسترده ای از دانش فنی در زمینه فن آوری خشک سازی درگیر است، همچنین یک روش پیچیده ترین تجهیزات خشک کردن، بزرگترین مصرف انرژی، بالاترین هزینه خشک کردن روش اما با توجه به خاصیت کالاهای خشک آن: غذای خشک کردن خشک دارای مزایای عملکرد آب پیچیده است خوب، خنک و لرزش از انجماد و خشک کردن مواد غذایی برای حفظ محصولات خوب، کم مواد مغذی، وزن سبک، آسان حمل حمل و نقل ، نگهداری آسان و درازمدت، و کیفیت آن به مراتب از مزایای آشکار دیگر مواد غذایی خشک تر است، و آن را در خط مقدم تحقیق و توسعه فن آوری خشک کردن. در این مقاله فرآیند یخ زدایی ژامبون چینی و گوجهفرنگی میوه در غرب آلمان مورد بررسی قرار گرفته است، نقطه یئوتکتیو، نقطه ذوب و دمای فروپاشی، منحنی یخ خشک شدن و ویژگی های انتقال گرما و انبساط آن، و سپس دمای پیش بینی شده و بالاترین دما محدود کننده ی رابطۀ تعلیق تعیین می شود. اثر فشار سیستم بر میزان خشک شدن خشک شده در فرایند خشک کردن یخ زدگی مورد بحث قرار گرفته است و روش تنظیم فشار به صورت دایره ای تعیین می شود.