کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8888742 1628440 2018 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Comparative experiments of fibril formation from whey protein concentrate with homogeneous and secondary nuclei
ترجمه فارسی عنوان
آزمایش های مقایسه ای شکل گیری فیبر از کنسانتره پروتئین آب پنیر با هسته های همگن و
کلمات کلیدی
کنسانتره پروتئین آب پنیر، هسته های همگن، هسته های ثانویه، فیبریل ژل، ریز ساختار،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
آزمایش های مقایسه ای شکل گیری فیبر از کنسانتره پروتئین آب پنیر با هسته های همگن و
چکیده انگلیسی
Compare the difference of two kinds of nuclei between nucleation-inducing capability for WPC fibrillation and gel characteristics.188
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 111, September 2018, Pages 556-564
نویسندگان
, , , , , , , ,