The xylooligosaccharide addition and sodium reduction in requeijão cremoso processed cheese

The xylooligosaccharide addition and sodium reduction in requeijão cremoso processed cheese

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 107, May 2018, Pages 137-147

Luana L. Ferrão, Marcus Vinícius S. Ferreira, Rodrigo N. Cavalcanti, Ana Flávia A. Carvalho, Tatiana C. Pimentel, Hugo L.A. Silva, Ramon Silva, Erick A. Esmerino, Roberto P.C. Neto, Maria Inês B. Tavares, Mônica Q. Freitas, Jaqueline C.V. Menezes,