کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8889672 1628448 2018 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Study on the textural and volatile characteristics of emulsion filled protein gels as influenced by different fat substitutes
ترجمه فارسی عنوان
بررسی خواص بافتی و فرار ژل های پروتئینی پر شده از امولسیون تحت تأثیر جایگزین های مختلف
کلمات کلیدی
امولسیون ها، ژل، جایگزین چربی، بافت، آزادی فرار،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
بررسی خواص بافتی و فرار ژل های پروتئینی پر شده از امولسیون تحت تأثیر جایگزین های مختلف
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 103, January 2018, Pages 1-7
نویسندگان
, , , ,