دانلود رایگان مقاله ISI : نقش اسید آمینه خاص و ساختار ثانویه به ویژگی آنتی اکسیدانی پروتئین گلوتن

Contribution of specific amino acid and secondary structure to the antioxidant property of corn gluten proteins

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 105, March 2018, Pages 836-844

Yuan Jiang, Mingdi Zhang, Songyi Lin, Sheng Cheng,