کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8889960 1628449 2017 41 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Understanding the influence of buckwheat bran on wheat dough baking performance: Mechanistic insights from molecular and material science approaches
ترجمه فارسی عنوان
درک تاثیر سبوس گندم سیاه بر عملکرد پخت خمیر گندم: بینش مکانیکی از رویکردهای مولکولی و علمی مواد
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
درک تاثیر سبوس گندم سیاه بر عملکرد پخت خمیر گندم: بینش مکانیکی از رویکردهای مولکولی و علمی مواد
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 102, December 2017, Pages 728-737
نویسندگان
, , , , , ,