پختن

در این صفحه تعداد 151 مقاله تخصصی درباره پختن که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI پختن (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: پختن; OPA; O-phthaldialdehyde; MALDI-TOF-MS; Matrix-assisted Laser Desorption Ionization Time-of-Flight Mass Spectrometry; AA; amino acid; In vitro digestion; Protein; Meat; Seafood; Minced; Ground; Di-sulfide; Heme iron; Micro-wave; Oven; Baking; Cross-linking
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: پختن; Soft cake; Baking; Protein thermal aggregation; Protein SE-HPLC; Iso-peptide bonds; BCS; sodium bicarbonate; SAPP; sodium acid pyrophosphate; SDS; Sodium Dodecyl Sulfate; IAM; iodoacetamide; DTE; dithioerythritol;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: پختن; OPA; ortho-phthaldialdehyde; MALDI-TOF-MS; Matrix-assisted Laser Desorption Ionization Time of Flight mass spectrometry; AA; amino acid; TPP; total polyphenolics; In vitro digestion; Protein; Carbohydrate; Fibre; Phytochemicals; Baking; Maillard, dough, a
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: پختن; WF; wheat flour dough/bread; CB5; dough/bread with 5% coarse buckwheat bran and 95% wheat flour; CB10; dough/bread with 10% coarse buckwheat bran and 90% wheat flour; CB20; dough/bread with 20% coarse buckwheat bran and 80% wheat flour; FB5; dough/bread w
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: پختن; Baking; Dough; Heat; QTLsAACC, American Association of Cereal Chemists; BLUEs, best linear unbiased estimates; DArT, Diversity Arrays Technology; NIR, Near-infrared reflectance; QTL, quantitative trait locus; RACI-CCD, Royal Australian Chemical Institute
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: پختن; A; formulation containing 2.5% Psyllium and 0.5% sugar beet fibre; AMY; maltogenic amylase; ANOVA; analysis of variance; B; formulation containing 1.5% Psyllium and 1.5% sugar beet fibre; BD; breakdown; BU; Brabender Unit; BA200; bread obtained from DA200