کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6377909 | 1322328 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Sensory properties and aromatic composition of baked snacks containing brewer's spent grain
ترجمه فارسی عنوان
خواص حسی و ترکیب آروماتیک از میان وعده های پخته شده حاوی دانه خرما می باشد
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پختن، فیبر، ریزش مو، ترکیبات فرار،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم زراعت و اصلاح نباتات
چکیده انگلیسی
⺠Addition of 10% BSG increased the fibre content of the snacks two-fold. ⺠Baked snacks containing 10% BSG had similar texture and cellular structure as the control. ⺠Crispy slices containing 10% BSG were highly acceptable by the panellists. ⺠BSG affected the generation and release of volatile compounds.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 57, Issue 3, May 2013, Pages 384-390
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 57, Issue 3, May 2013, Pages 384-390
نویسندگان
Anastasia Ktenioudaki, Emily Crofton, Amalia G.M. Scannell, John A. Hannon, Kieran N. Kilcawley, Eimear Gallagher,