کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
603880 | 1454439 | 2014 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characterization of structure of gluten-free breads by using X-ray microtomography
ترجمه فارسی عنوان
مشخص ساختار نان بدون گلوتن با استفاده از میکروتوموگرافی اشعه ایکس
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پختن، آدامس، بدون گلوتن میکروتوموگرافی اشعه ایکس، قطر بینی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
چکیده انگلیسی
a-Control breads, b-Breads prepared with methylcellulose, c-Breads prepared with agar, d-Breads prepared with locust bean, e-Breads prepared with guar, f-Breads prepared with xanthan, g-Breads prepared with carboxymethylcellulose, h-Breads prepared with hydroxypropylmethylcellulose, i-Breads prepared with xanthan-locust bean gum blend, j-Breads prepared with xanthan-guar gum blend.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 36, May 2014, Pages 37-44
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 36, May 2014, Pages 37-44
نویسندگان
Ilkem Demirkesen, Shivangi Kelkar, Osvaldo H. Campanella, Gulum Sumnu, Serpil Sahin, Martin Okos,