کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی ترجمه فارسی نسخه تمام متن
8890251 1628502 2018 33 صفحه PDF سفارش دهید دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Inactivation of yeast in apple juice using gas-phase surface discharge plasma treatment with a spray reactor
ترجمه فارسی عنوان
غیرفعال کردن مخمر در آب سیب با استفاده از روش پلاسمای سطح تخلیه سطح گاز با یک راکتور
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Non-thermal plasma technology can inactivate microorganisms that maybe used in the food processing industry. This study mainly aims to evaluate the effect of a gas-phase surface discharge plasma system with a spray reactor on yeasts (Zygosaccharomyces rouxii LB and 1130) in apple juice. This method avoids the limitation of liquid penetration depths in plasma treatment, expanding the processing capacity. Owing to this advantage, this approach can be used to industrialize liquid food sterilization. Experimental results showed that the number of Z. rouxii LB and 1130 cells decreased by about 6.58 and 6.82 log reductions, respectively, in apple juice after discharge plasma treatment for 30 min. The treatment used a voltage of 21.3 kV and inactivation followed the downward concave Weibull kinetics. Longer plasma exposure times with higher discharge voltages and regulated volume flow rate for both gas and liquid phases resulted in greater inactivation rates. Scanning electron microscopy revealed that the structures of plasma-treated cells were severely damaged during the discharge plasma process. Plasma-generated compounds in liquid, such as hydrogen peroxide and ozone in the liquid phase, are generally responsible for the inactivation of microorganisms.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Volume 97, November 2018, Pages 530-536
نویسندگان
, , , , , ,
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت