Quinoa germ and starch separation by wet milling, performance and characterization of the fractions

کوکوینا، به دلیل محتوای بالای پروتئین ارزشمند بیولوژیکی بدون گلوتن، یک ماده معدنی است که دارای ویژگی های تغذیه ای قابل توجه است. دانه اغلب به عنوان یک دانه یا آرد کامل مصرف می شود؛ با این حال، کروم پروتئین در ژن متمرکز شده است، که خارجی است، یک سوم کل دانه را تشکیل می دهد و محیط اطراف آن را تشکیل می دهد که عمدتا از نشاسته تشکیل شده است. هدف از این کار هدف از ایجاد یک روش برای جداسازی ژرمپور و پروسپرم، از طریق مرحله آسیاب کردن مرطوب در آسیاب غلتکی بود. روش توصیف می تواند برای به دست آوردن یک بخش غنی شده از میکروب که نشان دهنده بهبودی از 96.5٪ پروتئین، 95.8٪ از لیپیدها و 92.6٪ خاکستر است، با توجه به جوانه دستی استخراج شده است. علاوه بر این، نشاسته را می توان در مرحله ای بهبود داد. بازدهی استخراج، تلفات تغذیه ای و ویژگی های کسرهای مختلف مورد بحث قرار گرفته است.