کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8890806 | 1628504 | 2018 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Real-time monitoring of enzyme-assisted animal protein hydrolysis by NMR spectroscopy - An NMR reactomics concept
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Industrial relevance: Protein hydrolysis is a commonly applied technology in food industry and the presented NMR methodology for kinetic studies of metabolite generation during a hydrolysis process would be applicable for testing and optimization of different raw materials and processing conditions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Volume 95, September 2018, Pages 9-16
Journal: LWT - Volume 95, September 2018, Pages 9-16
نویسندگان
Ulrik K. Sundekilde, Lise Jarno, Nina Eggers, Hanne Christine Bertram,