کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8891096 | 1628504 | 2018 | 24 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Physicochemical and sensory properties of wheat- Apricot kernels composite bread
ترجمه فارسی عنوان
خواص فیزیکی و شیمیایی دانه های گندم-کیک زردآلو نان
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
آرد هسته زردآلو، نان غنی شده، تجزیه و تحلیل تصویر، ارزیابی حسی،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
As a by-product, apricot kernels offer an exciting potential as a food ingredient permitting to enrich bread and enlarge the food base for consumers. The use of AKF above 12% is not recommended.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Volume 95, September 2018, Pages 262-267
Journal: LWT - Volume 95, September 2018, Pages 262-267
نویسندگان
Nahla Dhen, Ines Ben Rejeb, Hager Boukhris, Chokri Damergi, Mohamed Gargouri,