کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8955077 1646062 2018 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of weak-light stress during grain filling on the physicochemical properties of normal maize starch
ترجمه فارسی عنوان
اثر تنش سبک ضعیف در طی پر شدن دانه بر خواص فیزیکی شیمیایی نشاسته ذرت طبیعی
کلمات کلیدی
ژلاتین کردن، اندازه گرانول، ذرت عادی، ساختار نشاسته، ویسکوزیته، استرس نور ضعیف،
ترجمه چکیده
توسعه دانه ذرت طبیعی در جنوب چین تحت تاثیر کاهش شدت نور خورشید در طول اواسط ژوئن تا اواسط ژوئیه است. در این تحقیق، ساختار و عملکرد نشاسته از چهار نوع ذرت معمولی که در طول پرشدن دانه در معرض تنش نوری ضعیف (50٪ محرومیت نوری، شرایط نوری خدمت به عنوان کنترل) قرار گرفت، مورد بررسی قرار گرفت. در همه گونه های آزمایش شده، محرومیت نور محتوی نشاسته و آمیلوز را کاهش داد و اندازه دانه های نشاسته و نسبت زنجیره های طولانی در آمیلوپکتین را افزایش داد. سایه کریستالی نسبی و نسبت نیتروژن به نشاسته را افزایش داد. سایه سازی ژلاتینیزه شدن و انتالپسی های رتروگراد را کاهش داده و دمای چسباندن و ژلاتین کردن نشاسته ها را کاهش داده، اما درصد بازتوزیع را افزایش داده و ویسکوزیته های چسبنده را افزایش می دهد. در نتیجه، استرس ضعیف نور در طول پر شدن دانه سبب افزایش گرایش نشاسته و تمایل به برگشت پذیری می شود و پایداری حرارتی را با کاهش میزان آمیلوز، افزایش اندازه دانه های نشاسته و نسبت زنجیره های طولانی در آمیلوپکتین و بهبود بلورینگی نسبی کاهش می دهد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آلی
پیش نمایش مقاله
اثر تنش سبک ضعیف در طی پر شدن دانه بر خواص فیزیکی شیمیایی نشاسته ذرت طبیعی
چکیده انگلیسی
The grain development of normal maize in Southern China is affected by decreases in sunlight intensity over the period of mid-June to mid-July. This study examined the starch structure and function of four normal maize varieties that had been exposed to weak-light stress (50% light deprivation; ambient light conditions served as the control) during grain filling. In all tested varieties, light deprivation decreased the contents of starch and amylose, and increased the size of starch granules and the proportion of long chains in amylopectin. Shading increased the relative crystallinity and ordered-to-amorphous ratio of starch. Shading decreased the gelatinization and retrogradation enthalpies and pasting and gelatinization temperatures of starches but increased retrogradation percentage and pasting viscosities. In conclusion, weak-light stress during grain filling increases starch viscosity and retrogradation tendency and decreases thermal stability by reducing amylose content, increasing the sizes of starch granules and the proportion of long chains in amylopectin, and improving the relative crystallinity.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 202, 15 December 2018, Pages 47-55
نویسندگان
, , , ,