![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Digestion rate of tapioca starch was lowed through molecular rearrangement catalyzed by 1,4-α-glucan branching enzyme
Keywords: آنزیم شاخه ای 1،4-α-گلوکان; Tapioca starch; 1,4-α-Glucan branching enzyme; Enzymatic modification; Starch digestibility; Relationship;