![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Antioxidant activity of water-soluble Maillard reaction products
Keywords: گلو; AAPH; 2,2â²-azobis(2-amidinopropane) dihydrochloride; DPPH; 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl; Fru; fructose; Glu; glucose; Gly; glycine; His; histidine; HMF; 5-hydroxymethyl-2-furaldehyde; Lac; lactose; Lys; lysine; MRP; Maillard reaction products; ORACPE;