دانلود مقالات ISI درباره لیپواکسیژناز + ترجمه فارسی

لیپواکسیژناز(به انگلیسی: lipoxygenase) یک گروه از آنزیمهای حاوی آهن است که اکسیژناسیون اسیدهای چرب غیراشباع را کاتالیز می‌کند. آنزیم لیپواکسیژناز در گیاهان، جانوران و قارچها یافت میشود و در واکنشهای بسیاری نقش دارد. اغلب لیپواکسیژنازهای جانوران، لیپواکسیژناز اسیدآراشیدونیک هستند. آنزیم فسفولیپاز فسفولیپیدهای غشای سلول (استریفیه) را به اسید آراشیدونیک (غیراستریفیه) تبدیل می کند. سپس آنزیم سیکلواکسیژناز باعث تبدیل اسید آراشیدونیک به پروستاگلاندین H۲ می‌شود که پیشساز سایر پروستاگلاندینها است. آنزیم لیپواکسیژناز موجب تبدیل آرشیدونیک اسید به لکوترینها می شود. آنزیمهای لیپواکسیژناز از دسته پروتئین های آهن دار غیر همی هستند که مسئول پراکسیداسیون اسید های چرب غیر اشباع در گیاهان و حیوانات می باشند. اهمیت فعالیت این آنزیمها در بدن پستانداران و نقش آنها در ایجاد حساسیت ها، التهابها و حتی تشکیل برخی از سرطانها به اثبات رسیده است. از این رو مطالعه در مورد جزئیات مکانیسمی این دسته از آنزیمها و متابولیسم محصولات پراکسیدی آنها و همچنین سنتز مهار کننده های مناسب برای آنزیمهای مذکور بسیار حائز اهمیت می باشد. لیپواکسیژنازها (LOX;EC1. 13. 11. 12)آنزیم های دی اکسیژناز حاوی هِم هستند که اکسیداسیون اسیدهای چرب غیر اشباع را در لیپید های حاوی سیستم سیس-1-4- پنتادی ان کاتالیز می کنند. آنزیم لیپواکسیژناز عمل اکسیداسیون را توسط اکسیژن مولکولی انجام داده و ترکیب سیس-1-4- پنتادی ان را به هیدروپراکسیداز مربوطه تبدیل می کند. اسیدهای لینولنیک و لینولئیک، رایج ترین اسیدهای چرب در لیپیدهای غیراشباع هستند که به عنوان سوبسترای لیپواکسیژناز مطرح می‏ شوند. لیپواکسیژناز در مواد گیاهی مانند غده ها،دانه ها و حبوبات یافت می شود. درتحقیقی انجام شده، ویژگی های بیوشیمیایی آنزیم لیپواکسیژناز استخراج شده و تخلیص شده از دانه کنجد بررسی شده است. نمودار pH – فعالیت آنزیم برای دی اکسیژناسیون سوبسترای لینولئات در دامنه ی 9- 5pH ارزیابی شد. به منظور تعیین نمودارpH سیستم های بافری 50 میلی مولار از استات، فسفات وTris-HClمورد استفاده قرار گرفت. فعالیت آنزیم هم چنین در دامنه دمایی گسترده 20 تا 70 سانتی گراد مورد تحقیق قرار گرفت. به علاوه اثر برخی از کاتیون ها شامل روی، منگنز،کبالت و منیزیم در غلظت های 1، 0. 1 و0. 01 میلی مولار بر فعالیت آنزیم لیپواکسیژناز تعیین گردید. نتایج تحقیق نشان می دهد که pH اپتیمم لیپواکسیژناز دانه کنجد 8pH است. آنزیم پایداری بالایی را در محدوده وسیعی از pH نشان داد. دمای اپتیمم آنزیم با توجه به آزمایشات انجام شده 35 درجه سانتی گراد در نظر گرفته می شود. آنزیم در محدوده دمایی 20 تا 60 درجه سانتی گراد پایداری نشان داد در حالیکه کاهش شدید فعالیت آنزیم در 65 درجه سانتی گراد مشاهده شد. فعالیت آنزیم با انکوباسیون در حضور یون روی افزایش و در حضور یون کبالت کاهش یافت.