آشنایی با موضوع

تجزیه و تحلیل حسی (یا ارزیابی حسی) یک رشته علمی است که اصول طراحی تجربی و تجزیه و تحلیل آماری را برای استفاده از حواس پنجگانه انسان (بینایی، بویایی، چشایی، لامسه و شنوایی) برای ارزیابی محصولات مصرفی اعمال می کند. این نظم مستلزم پانل هایی از ارزیابان انسانی است که محصولات مورد آزمایش آنها را بررسی می کند و پاسخ هایی را که توسط آنها ثبت شده است، ضبط می کند. اکثر شرکت های بزرگ کالاهای مصرفی دارای بخش هایی هستند که به تجزیه و تحلیل حسی اختصاص یافته اند. تجزیه و تحلیل حسی عمدتا می تواند به سه بخش تقسیم شود: تست تحلیلی (برخورد با حقایق عینی در مورد محصولات) آزمایش عاطفی (برخورد با حقایق ذهنی مانند ترجیحات) ادراک (جنبه های بیوشیمیایی و روان شناختی احساس) به طور کلی روشهای ارزیابی حسی برای شناسایی اندازه گیری و آنالیز ویژگی های حواس پنجگانه توسط اندامهای حسی صورت میگیرد. حواس انسان میتواند قوت و ضعف، خوب و بد را تشخیص دهد ولی حد و مرز آن توسط مصرف کننده متفاوت است و هر مصرف کننده ممکن است یکی را بر دیگری ترجیح دهد. ارزیابی حسی به روشهایی گفته میشود که در آنها به جای دستگاهها و ابزارهای اندازه گیری، از حواس پنجگانه انسان برای تعیین پذیرش مواد غذایی توسط مصرف کننده استفاده میشود. یا به عبارت دیگر ارزیابی حسی یک روش علمی است که با آن بتوان خصوصیات غذا و سایر مواد را به گونه ای با حواس پنجگانه (بینایی، چشایی، بویایی، لامسه و شنوایی) ارزیابی کرد که شامل مشاهده، اندازه گیری، بررسی و نتیجه گیری می باشد. مهمترین این حواس، در ارزیابی حسی، حواس بویایی و چشایی است.
در این صفحه تعداد 592 مقاله تخصصی درباره تجزیه و تحلیل حسی یا ارزیابی حسی که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI تجزیه و تحلیل حسی یا ارزیابی حسی (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: تجزیه و تحلیل حسی یا ارزیابی حسی ; ALA; Alpha linolenic acid, 18:3n-3; DHA; Docosahexaenoic acid, 20:5n-3; EPA; Eicosapentaenoic acid, 22:6n-3; FA; Fatty acid; FO; Fish oil; LA; Linoleic acid, 18:3n-6; LO; Linseed oil; MDA; Malonaldehyde; OSI; Oxidative stability index; PUFA; n-3 Polyunsat
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه