Keywords: ژلاتینه نشاسته; Water content; Heating rate; Rheological properties; Starch gelatinisation;
مقالات ISI ژلاتینه نشاسته (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Mechanistic insight into softening of Canadian wonder common beans (Phaseolus vulgaris) during cooking
Keywords: ژلاتینه نشاسته; Aluminum oxide _PubChem CID 9989226; 1-Butanol _PubChem CID 263; Indium _PubChem CID 5359967; Sodium bicarbonate _PubChem CID 516892; Bean cotyledons; Bean seed coats; Starch gelatinisation; Cell separation; Pectin solubilization; Texture evolution;
Combining local pressure and temperature measurements during bread baking: insights into crust properties and alveolar structure of crumb
Keywords: ژلاتینه نشاسته; Bread; Dough; Baking; Post-chilling; Pressure; CO2 release; Porous structure; Crust; Starch gelatinisation; Viscous forces
Fundamental evaluation of the impact of high Hydrostatic Pressure on oat batters
Keywords: ژلاتینه نشاسته; Oats; High Hydrostatic Pressure; Starch gelatinisation; Disulfide bondsDSC, differential scanning calorimetry; DTT, dithiothreitol; G′, elastic modulus; G″, viscous modulus; HP, hydrostatic pressure; LVE, linear visco-elastic; SEM, scanning electron micro
Towards an optimal process for gelatinisation and hydrolysis of highly concentrated starch–water mixtures with alpha-amylase from B. licheniformis
Keywords: ژلاتینه نشاسته; Starch gelatinisation; Enzymatic hydrolysis; Extrusion; Process design; Ethanol productionDE, dextrose equivalent; DG, degree of gelatinisation; DP, degree of polymerisation; DSC, differential scanning calorimetry; HPLC, high-performance liquid chromatogr
Combined rheological and optical investigation of maize, barley and wheat starch gelatinisation
Keywords: ژلاتینه نشاسته; Rheo-optics; Starch gelatinisation; Amylose content; Barley; Maize; Wheat; Guar gum; Guar; Xanthan gum; Xanthan; CMC
Kinetics of high pressure facilitated starch gelatinisation in Thai glutinous rice
Keywords: ژلاتینه نشاسته; Glutinous rice; Waxy rice; High pressure; Starch gelatinisation; Kinetics; Rate constant
Comparison of methods to determine the degree of gelatinisation for both high and low starch concentrations
Keywords: ژلاتینه نشاسته; Starch gelatinisation; Flory equation; Melting temperature of starch; Wide angle X-ray scattering (WAXS); Differential scanning calorimetry (DSC); Amylose–iodine complex formation; Birefringence
Dough thermo-mechanical properties: influence of sodium chloride, mixing time and equipment
Keywords: ژلاتینه نشاسته; Dough; Mixing; Sodium chloride; Thermo-mechanical properties; Starch gelatinisation;